Atualmente joga pelo Maccabi Petah Tikva FC, com a camisa número 12. Na seleção, defende a Israel Sub-19. Atua principalmente como Defesa.

Na Campeonato da Europa de Sub-19 da UEFA 2025-2026, Itai Baruch jogou 3 jogos, média de 0 desarmes, 0 interceptações e 0 limpesas por jogo, além de 0 remates bloqueados.