Actualmente juega para el Maccabi Petah Tikva FC, con el dorsal 12. A nivel internacional, representa a la Israel Sub-19. Juega principalmente en la posición de Defensor.

Durante la temporada 2025-2026 de la Campeonato de Europa Sub-19 de la UEFA, Itai Baruch participó en 3 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.