Gabriel Mattiolo es un futbolista profesional de 24 años de ITA. Actualmente juega para el Imolese, con el dorsal 7. Juega principalmente en la posición de Delantero. Su pie preferido es el Derecho. Su valor de mercado actual se estima en 75K €.

Su último movimiento fue un del Imolese al ASD Sasso Marconi el 2025-07-07.