Actualmente juega para el Schaffhausen, con el dorsal 18. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su pie preferido es el Izquierdo. Su valor de mercado actual se estima en 200K €.

Su último movimiento fue un del Winterthur al Schaffhausen el 2025-07-04.

En 2 presencias en la temporada 2025-2026 de la Copa de Suiza, Noe Holenstein registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.